東京みやげの定番・リーフパイで知られる［銀座ウエスト］。社是は「真摯」。効率が悪くても手作業にこだわり、数字よりも感性を大事にする。生き馬の目を抜くような飲食業界にあって、その存在は特異なものに映ります。その企業精神はどうやって育まれてきたのか…。文筆家・木村衣有子氏が二代目社長・依田龍一さんをはじめ、工場長や店長、ウェイトレス、デザイナーに取材をして書き下ろしました。これからの店の在り方、働き方を考えたい方にもおすすめの１冊です。

●著者／木村衣有子
●判型／四六判　
●頁数／208頁　
●ISBN／978-4-87435-436-0