ブックタイトルS1604

概要

S1604

姜 尚美 _かん・さんみ昨日焼いたスコーンにパスタ用のバジルソースをかけてみたら大失敗。スコーンのふわっと甘いバター風味とニンニクの香りが完全アウト。いや、何かいいセイボリー（おかず系）の食べ方はないかと思いましてね。スコーンミックス・スコーン×バジルソースローソンに寄ったらレジ横のドーナツコーナーにビスケットが！　思わずメープル味、紅茶とオレンジ味（数量限定）を購入。ちゃんと店員さんが温めてくれました。コンビニも弁当ならぬ「ビスケット温めますか」の時代へ。コンビニビスケット×コーヒー家スコーンの味わいを３割増にする方法を発明しました。それは…「youtubeで世界のホテルのアフタヌーンティー映像を見ながらいただく」です！ 本日はロンドンのリッツへ。その後、サヴォイにも寄りました。京都在住の編集者・ライター。初の著作が『あんこの本』（小社刊）というあんこ好きだが、時折スコーン好きにも変貌。あんこもスコーンも材料はほぼ同じなのに、配合・製法・作り手によって味わいが千差万別という点で仲間に思えて仕方ありません。今一番食べてみたいスコーンは、スコーンの起源とされているスコットランドの平焼きパン「バノック」。妄想アフタヌーンティー?18日目?17日目［成城石井］のホットケーキミックスならぬスコーンミックスを試作。バター、卵、牛乳を加える、なかなかリッチな配合。袋の裏にある作り方は割とアバウトながら、ざくざく食感のスコーンがたくさんできた。スコーンミックス・スコーン?19日目?16日目イギリスのビーフコブラーなる料理にあこがれ、昨日焼いたチーズとマスタードのスコーンを半割にしてレトルトのビーフシチューにのせ、トースターにイン。スコーンをザクザクと突き崩しながら食べる感じが新鮮！即席ビーフコブラーアメリカの南部では定番の朝食メニューだという、ビスケッツ＆グレービーを試作。京都の［Cafe&Pantry松之助］のミルキーなビスケットに、豚挽肉ソーセージ入りグレービーソースの旨みがしみてたまらん！ビスケッツ＆グレービー［Cafe&Pantry 松之助］のビスケットで、今日はアメリカ式ストロベリーショートケーキ。スポンジケーキではなくビスケットを使うこの形が、実は原型なのだとか。田舎風のおおらかな味わいに胸いっぱい。元祖ストロベリーショートケーキ?21日目砂古玉緒さんのレシピ本『イギリスのお菓子教室 ビスケットとスコーン～』（P81）でチーズとマスタードのスコーンにチャツネを添えるという食べ方を知り、実践。これはオツ。クロテッドクリームも相性抜群。チーズスコーン×チャツネ×クロテッド?23日目?22日目?20日目お正月の餅を食べ切るのにつぶあんを炊いたので、角切りバター２枚、お薄と共に［パンスケープ二条駅前店］のスコーンに添えてみた。抹茶は［矢野自作園］の「常盤の白」。静寂を感じる眺め。おいしい。全粒粉スコーン×あんバター×抹茶なかしましほさんのレシピ本『まいにち食べたい“ごはんのような”ケーキとマフィンの本』（P81）のあんこのスコーンを焼く。驚くほど簡単でおいしい。いただき物の干柿とマスカルポーネも添えたら大正解だった。あんこスコーン×干柿×マスカルポーネ取材で神戸の岡本へ。帰りに寄った［和スイーツcafe yuddy］で、きなこスコーンなるものを発見。自家製きなこミルクジャムの香ばしさ、オリジナル中国茶「甜蜜蜜（ティムマッマッ）」の乙女な香りにうっとり。きなこスコーン×中国茶?25日目家にリンゴがあったので、レーズン、シナモンを加えてバターソテー。京都の［パンスケープ二条駅前店］の全粒粉スコーンにしっくり。クリームチーズと生クリームで作った実験クリーム（P81左上の③）もよかった。全粒粉スコーン×リンゴ×実験クリーム?27日目?26日目?24日目京都のスコーン＆ハーブティーの店［カフェ・シード］でお昼。選べるスコーン２個にスープ、和野菜ラタトゥイユ、ソーセージ、オムレツなどを盛った、ここのシード・セットが大好き。ハーブやセイボリーのスコーンも豊富。ハーブスコーン×おかず×スープ［一保堂茶舗 京都本店］でスコーンに合う日本茶を訊ねたら、いやな顔ひとつせず色々薦めてくれた。「若柳」という番茶と［Cafe&Pantry 松之助］のクランベリースコーンを合わせたらカステラの趣に。おもしろい。クランベリースコーン×番茶最終日は、スコーン好きの間で話題もちきり、神戸の英国おやつの店［アンダーグラウンドベーカリー］へ。粉や配合の違いで楽しませるプレーンスコーン充実で失神寸前。英国王室御用達のいちごジャムにも感動。英国式スコーン×いちごジャム?29日目阪神梅田本店の［ルピシア スコーン］で試食した季節限定の安納芋のスコーンと紅茶「ユニオンジャック」を購入。このスコーンは常温で食べるのがいいと思う。熱い紅茶を口に含んだ瞬間、お芋の香りがほどけます。安納芋スコーン×紅茶?31日目?30日目?28日目79