ブックタイトルchizu_kyoto

概要

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亀屋良長［四条堀川］ map P9 B-5●京都市下京区四条通油小路西入柏屋町17-192075-221-20059:00～18:00無休カード可地下鉄烏丸線烏丸通四条堀川通油小路通西洞院通新町通室町通堀川高四条通烏丸綾小路通仏光寺通阪急京都線京菓子　茶の湯の祖・村田珠光や信長の弟で茶人の織田有楽斎が愛でた名水「佐さ めがい女牛井」から、醒ヶ井通の名はついたと言われる。その通り沿い、名水の湧く地を選び享和3（1803）年創業。昭和37年の地下工事で井戸が枯れてしまったものの、その後、店の建て替えの際、「奇跡的に復活した」と八代目の吉村良和さん。もち米や小豆を洗う・浸す、あんを炊く…和菓子作りには大量の水を使う。「立ち上る湯気から香りが違います」と、繊細な味の仕上がりはやはり水によって左右されるそうだ。粒の大きな丹波産大納言小豆は写真左下、最中1個180円や生菓子用の粒あんに使用。店舗を16年11月に改装、イートインスペースも。店内には、冷水・温水の2種の醒ヶ井の水があり、購入したお菓子と共に味わう事ができる。足利将軍も飲んだ？伝説の名水が、建て替えを機に、復活！亀屋良長醒ヶ井水61