ブックタイトルM_sushi
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概要
M_sushi
12ようこそ、面白き関西の鮨屋へ。 │1今晩「初めまして」の鮨店へ。笑いが止まらん、新カウンターを探せ。 │14英ちゃん冨久鮓、100年の系譜。 │23sushi column ①「醤油は刷毛塗り」の謎。 │29The Nigiru Times │30バールとスタンドを使い分け。〝ちょい鮨?しましょ。 │40勝谷誠彦、呑み語り。街の鮨屋で、今夜ちょっと。 │44鮨を支える専門講座。 │48すし米〝鮨屋遺産?のある街。その1 千日前 │50手間も時間も掛かってます。密着、鮨屋24時。 │54sushi column ②「鮨、鮓、寿司」の謎。 │59阪神間のプチチェーンに四天王あり。華麗なる開店寿司。 │60〝鮨屋遺産?のある街。その2 十三 │62「二寸六分の懐石」吉野の秘密。170年目のリニューアル。 │66それいけ!街の鮨屋。もくじ