ブックタイトルminami_osaka_2015

概要

minami_osaka_2015

L U N C H昼0462310JR阪和線三国ヶ丘南海高野線高野街道仁徳陵向陵西町自ら粉を挽き、蕎麦を打つこだわり店も多数。撮影／伊藤奈々子　香西ジュン　取材／天見真里子　寺下光彦南大阪は極上蕎麦王国実はすごいんです！1999年に大阪狭山で開業し、3度目の移転。守岡 進さんが毎朝石臼を使い手で挽くことから始まる蕎麦は「打粉は胚芽の部分なので蕎麦に混ざると味が落ちる」と、打粉を使わず打ちます。だから香り高く、蕎麦の風味が生きた真っ直ぐな味。くぐり戸が特徴的な閉鎖的な空間や森岡成好の焼き締めの器など、蕎麦を引き立てる演出も粋。　せっかせん摂河泉［三国ヶ丘］長年追いかけるファンも！芳醇で力強い荒挽き蕎麦MAP P4 D-42072-229-2760堺市堺区榎元町 6-6-411：30 ～ 17：00（売り切れ次第終了）木曜休カード 不可P なし「くっつかないように」と、蕎麦湯に浮かべた独自のスタイル。エシャロットで食べるそばがき900円。夜はコース5,000円～（以上税込）のみで、予約があれば営業。2014年11月OPEN細と太から選べる荒挽き十割蕎麦は、あえて均等に切らず独特な食感と歯応えが楽しめる。まずは塩と少しのワサビで味わって。900円（税込）荒挽き細そばここがちがう！