ブックタイトルkansai_niku_2015

概要

kansai_niku_2015

の演出も見事だ。モモでもサシが美しく流れる「鹿児島黒牛」は10g１００円、あっさり風味が女子や御仁に人気の交雑種「北海道神居牛」なら10g80円という量り売り表記が楽しいし、真空パックされた生の肉塊をどかっとカウンター上に積んで「好みの厚み、サシの入り方、あと指でツンツン触ってもらってお客さんの目で肉を選んでもらうんです」の、市場さながらのライヴ感。ちなみに極狭ビニシー店の?おきなわ！ ステーキ酒場 さぎり 本店?で肉塊がお座りするのはビールサーバーの上…って、愉快がすぎやしないか？とことんファニーに塊肉の扉を開けてくれるが、高温・低温の油を操り、揚げ焼き＆ホイルに包んでの余熱調理、そしてフランベで火柱まで上げるという、ほとんどレストラン級の火入れ技も。こんなギャップにも恋煩い、そら週末に逢瀬を重ねてしまうわなぁと。　塊肉を花形に置きつつも、各店切磋琢磨で肉メニューが増殖中、界隈はすっかりミートテーマパークの様相だ。あっ、肉の話ではないですが３軒とも19時まではハイボールが50円（メガジョッキなら90円）という笑撃も書き添えよう。天満のお肉戦線に異状あり、ほんとに！取材・文…廣田彩香　写真…エレファント・タカ　15年7月に沖縄酒場［～さぎり］の2号店として、リニューアルオープンしたばかり。テーブル多数で団体も歓迎。●大阪市北区同心2-7-11 マーブルハウス101号　206-6354-1500　17:00～24:00（金・土曜は～翌1:00）　不定休　カード不可　カウンター6席、テーブル27席　　モモ塊肉のほか、ヘレ（1g9円）・ハラミ（1g11円）・スペアリブ（1g7円）もある。遅がけに前割り泡盛×テラス×ステーキがぶり、って相当ハッピー。●大阪市北区天神橋4-5-11　206-6351-6788　17:00～翌1:00　不定休　カード不可　カウンター7席、テラス8席　塊肉のコース展開や厚切りハラミなどのグリルも多彩に揃える肉宮殿。限定数のＴボーンステーキはＬボーンになる日もあり。週末は予約を。●大阪市北区同心2-13-6　206-6357-257717:00～24:00（金・土曜は～翌1:00）　不定休　カード不可　カウンター10席、テーブル約16席おきなわ！ ステーキ酒場 さぎり 天満南店おきなわ！ ステーキ酒場 さぎり 本店大衆肉食堂 源兵衛扇町地下鉄堺筋線天神橋筋JR大阪環状線天満ホテルてんま阪急オアシス扇町地下鉄堺筋線天神橋筋JR大阪環状線天満ホテルてんま扇町公園扇町地下鉄堺筋線天神橋筋JR大阪環状線天満阪急オアシス与力町運動場　［源兵衛］と同じ通りにあり（もちろんこちらにも塊肉ステーキはあるが）、肉欲ハシゴの結末に、テビチおでんや肉ダシの効いたソーキソバはいかがか。するりとほどける豚さん、そして牛骨スープの旨み沁みるダシ…お肉の子守唄にトロけるのだ。お供はハブボールやハブモヒートでと、ハブ酒推しもいい感じ。テビチおでんは一切れ200円。沖縄推しで豚メニューも。［源兵衛］では炭床に乗せて肉を常温に戻すが、「なんせコンパクトな店なので、ウチはおでん器の上で（笑）」。沖縄人の魂的ソースA1ソース″をタレにイチオシ。肉満喫でお腹をさすったなら、シメは沖縄そば580円（肉ありだと780円）をちゅるっと。ダシには豚牛（＆鰹）が濃いハモりを聴かせてくれる。いつだって肉を忘れない源兵衛グループである。おきなわ！ ステーキ酒場さぎり 天満南店大阪･天満　グループ全店の花形・塊肉ステーキ（写真は鹿児島和牛340g）であるが、コチラ駅前のビニシー酒場、こぢんまりしたキッチンに立つ店長・上原龍也さんの後ろ姿は旨そうなダシ巻き焼いてる風だが、繊細火入れでこんなエロいステーキを焼いちゃうとは…。繊維に垂直＆平行、角切りや短冊など食感の違いが楽しい５種類のカットで提供もスゴい。極小酒場で決めるシメステーキ。5