ブックタイトルsakanabon_2015

概要

sakanabon_2015

93相性よしなリコメンド酒ノンストップな魚介アテ酒とともに…取材・文／曽束政昭　田中慶一　辻 歌　土橋健司　松本賢志　吉田志帆写真／エディオオムラ　大島拓也　岡本佳樹　川隅知明　竹田俊吾　中垣美沙　本郷淳三　渡部恭弘煮物から発酵アテまで多種多様に用意。●大阪市中央区難波千日前15-19　206-6632-7830　17:00～23:00（土曜16:00～、日曜16:00～22:00）　無休丑うし寅とら　［大阪・ウラなんば］ 大阪NGK髙島屋スイスホテル南海大阪なんばパークスなんさん通セブンイレブン南海なんば駅地下鉄なんば駅難波中2　チビチビ食べてもしっかり魚醤の濃厚な味わいを感じられるよう、一晩じっくり干した逸品。肉厚の身からコク深い味わいがジュワリあふれるレアメニュー。300円。オオバイワシの魚醤一夜干し大ぶりサイズで食べごたえ抜群。★干物日本古来の保存食は魚のバリエも豊富　主に日本海側で獲れる魚で、こちらでは兵庫・香住から直送。適度な歯ごたえを持ち、味はシシャモに近く、噛み締めると穏やかな塩気の後、脂がじんわり。ほろ苦いワタも酒を誘う。●地酒屋 いわ月→P13ニギス日本海の人気者はワタもお楽しみ。広島の酒は、魚の濃い味に負けない燗酒がオススメ。深みのある味わいで香りも抜群ゆえ、魚醤のクセのある味＆香りと相互補完の良い関係に。★ぴったりのお酒はこれ!亀齢1合500円ニギスと同じ山陰産、島根の酒は強い酸味が特長。飛び切り燗で引き出した力強い米の旨みが、塩分や脂をふわりと包み込む。★ぴったりのお酒はこれ!扶桑鶴 純米吟醸雄町 1合1,000円