ブックタイトルginza_book_2014

概要

ginza_book_2014

もてなし銀座。　日本ではまだ知られていないイタリア中部ウンブリア州（州都はペルージャ）の料理が楽しめる店。オーナーシェフの長嶺啓介さんは本場の一ツ星店で修業を積み、伊大使館でも腕を振るった若き実力派。塩とオリーブオイルで素材の味を引きだす同州の食が気に入り、いち早く日本に紹介を始めた。夜は2種のコース5000円?に加え、ア・ラ・カルトでの注文もOK。ワインが進む前菜は人数に応じ品数増も可能だ。必食の名物ピッキャレッリは、白ワインを練り込んだパスタ。さっぱりトマトソースが絡んだ“こより”風の麺は不思議なほどモチモチ。咀そ嚼しゃくも楽しい新食感。たまりません。　料理の味は本格派ながら、かしこまらないオープンキッチンスタイル。長嶺&荒木両シェフが接客も担当するゆえ、料理やワインの説明も愛情たっぷり。さらにおひとり歓迎カウンターから個室まで受け入れ態勢もどんとこい。がっつり食べたい夜も、1人で気楽にふらり1杯な夜も。使わない理由が見つからない店なのです。取材・文＝木内アキ　写真＝衛藤キヨコ素材の妙に大満足!気さく&美味な愛情たっぷりイタリアントラットリア イル・ポンテ［ 銀座2丁目］ map P2 F-5●中央区銀座2-14-16 銀座2丁目レジデンスB1　203-6264-166711:30AM～2:00PM（土・日曜～2:30PM、月曜昼休）　6:00PM～10:00PM（土・日曜6:30PM～9:30PM）　日曜休25席　カード可　禁煙　昼予算1,300円～ 夜予算5,000～8,000円前菜盛り合わせ3品盛り（2人前）3,000円～。1 人分＋1,000円で増やせる。カプレーゼやツブ貝のマリネなど野菜･肉･魚のバランス◎。ウンブリア名物ピッキャレッリ2,000円。トマトの王様と称されるアメーラのソースで。ボトル2,500円からいただけるワインは長嶺シェフがセレクト。食後のドルチェは3種盛り合わせ1,296円。甘すぎず繊細な味わい。コーヒー400円。4名～貸し切り可能な早い者勝ちの個室ゾーンも用意。祝い事や会食など、知っておいて損はナシ！決めうちワインディナー ─2ト ラットリア イル・ポンテDinner