ブックタイトルginza_book_2014

概要

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76　フランス産を中心に、約千種ものボトルワインを常備。到底選びきることができない品数だが、ソムリエの資格を有する精鋭スタッフが強い味方になってくれる。マネージャーの関貴夫さん曰く、「ご提案をして、お客様のワインの嗜好の幅を広げることができたら、それこそが私たちの喜びです」。日々、約20種のグラスワインを用意しているのもうれしい。いずれも「お客様に提供する価値がある」と見込まれたワインである。1 99 5年の開店以来、数々のリピーターを呼んできたフォアグラ丼や、贅沢をギュッと包み込んだようなパートフィローの包み焼きなど、1皿ごとにあわせて、相乗しあう美味を楽しめるのだ。また、落ち着いた店内と接客も魅力。　食事に繰り出す前にシャンパンを1杯、あるいは食後のワインを飲みに、とワインバー的な使い方もウェルカム。でもやっぱり、ワインとの相性を熟知した料理メニューに、食指が動くのは必至。夜が深まった時間でも、しっかり手をかけた料理を堪能できる。取材・文＝沼 由美子　写真＝竹之内祐幸頼れるソムリエの提案で広がる、マリアージュの悦楽シノワ［ 銀座6丁目］ map P3 D-2グラスは常時20種揃い、あれこれ悩むのも楽しい。●中央区銀座6-4-5 オリエントビルB1 203-3571-3108 5:30PM～2:00AM（祝日～0:00AM）　日曜休（月曜が祝日の場合は営業、翌日休）　38席　カード可 禁煙　予算10,000～12,000円和風フォアグラ丼1,944円はとろとろの食感。1日4食限定、蒸しアワビと焼きウニ、オマールエビのパートフィロー包み焼き3,780円。ソースにはアワビの肝が。グラスは1,500円くらい～2,000円台、ボトルは1万円前後が中心。店名は、ヨーロッパで流行した東洋趣味の美術様式「シノワズリー」から。東洋の調度を飾り、しっとり落ち着いた空間に。決めうちワインディナー ─1シノワDinner