ブックタイトルM1706

概要

M1706

6 焼き餃子! 炒飯!! 麻婆豆腐!!!原寸大! 京阪神の三冠王。14 中華好きは語り好き!笑顔を呼ぶ、オレのひと皿。20 食べる前に知っておきたい!中国四大料理の基礎知識。22 シビ超!!!!!!!!!!!!四川麻婆より愛を込めて。28 全然違う、店々のスタンス。MEMEさんと巡る。神戸・新華僑系。30 あふれる愛情は、メニュー構成にもひとしお。昼からア・ラ・カルトの悦楽。34 舞鶴へ優しい中華を食べに行く。燗酒で餃子を。36 北新地、元町、祇園…街が変われば個性も変わる。テーマ別・京阪神駅チカ中華ランチMAP40 毎日でも通いたい、店選びのススメ。大衆中華のサムライ。44 ［graf］川西さんに学ぶ、中国茶入門。お茶と中華のおいしい関係。45 餃子と炒飯と麻婆豆腐の諸々について探ってみた。中華でガッテン!53 お酒と餃子・炒飯・麻婆豆腐。54 あなたの知らない餃子の新世界。GYOZA JOURNAL!!!!58 料理人のワザ光りまくり!クリエーティブ中華のイノベーティブ炒飯。64 ひとりでもアレコレ食べて飲んで…ができる理想郷へ。中華酒場のユートピア俺セット。いきなりリージョナルMeets Regionalno.348June 2017CONTENTS6特集 餃子炒飯麻婆豆腐1　数少ない趣味のひとつが、ランニングだ。それもハイシーズンとされる冬場ではなく、できるだけ暑い日、真夏日とかに走るのが好きだ。全身ボトボトに汗をかいた後にサウナ?水風呂なんて、心地よすぎて気を失いそうになる。　ランニングにハマッた理由はいくつかある。まず、いつでもどこでもできること。朝昼晩いつでも気が向いたときに、シューズさえあれば始められる手軽さがいい。Tシャツ＋短パンのこれからの季節はなおさら気軽だ。そのうえ、シューズ以外にほとんどコストがかからないから、お財布にもとことん優しい。　そんなランニング歴もまもなく10年目。大会出場とか目標もなく、気が向いたら走るだけの極マイペースだけど、走らない日が１週間も続けば、無意識のうちにイライラしたり、頭も身体もボーッとして、1日中がどうもシャキッとしないから不思議だ。ランニング（そしてサウナ）の魅力は、一旦ハマれば止められない、そんな中毒性にあると思う。　で、中毒と言えば中華料理、餃子・炒飯・麻婆豆腐である。それは、街を歩けば、たまらん香りの漂う店がいつでもどこでもめちゃくちゃ出合える上に、がっつり飲んで食べても意外とローコスト。そして近頃の“麻”“辣”ブームの顔ともいえる麻婆豆腐に象徴されるような、四川系の意味分からん程の中毒性だ。しかも、食べ進めるほどに汗ボトボトになるのも、食後の得も言われぬスッキリ感もなんだかよく似た心地よさで……。　アツアツの料理をビールで流し込むのが最高に旨い中華は、夏こそ本番。一度覚えてしまった中華中毒は止められないけど、メタボもちょっと気になるので、今夏はさらに走り込みたいと思います。ランニング、サウナ、餃子、炒飯、麻婆豆腐…。松尾修平（本誌）