ブックタイトルM1601

概要

M1601

14「これぞ台湾スタイル！餡の旨みが弾ける薄皮の小宇宙」神　戸点　心京ジンディーロウ鼎樓ミント神戸店［三宮］ map P12 F-3　台湾の名店が生んだ小籠包は餡が透けるほどの薄皮！ 豚ミンチ100％の餡に豚皮の煮こごりを混ぜて蒸しあげるため、熱々のスープからは深いコクのみならず、豚本来の上品な甘い香りが立ちのぼる。●データ→P63まずは皮を破ってスープだけを味わい、黒酢に浸した細切りショウガを小籠包に乗せひと口で。小籠包６個870円。ウーロン茶風味小籠包6個1,080円（全て税込）。 コレクション2015 A／W新しい店の、小籠包、焼売、餃子…etc.神戸に中華ありって言われて久しいけれど、大バコの上海・広東料理店が主流で、実は少なかった点心店。だがこの数年で急増し、神戸にも新しい大陸の風が！取材・文／シュガール　福山嵩朗（京鼎樓）　写真／エレファント・タカ（京鼎樓）　田村和成