ブックタイトルM1507

概要

M1507

神宮丸太町Column　昼は2,500円のプリフィクスで、夜はア・ラ・カルトのみ。夫婦の温かな接客にも和む。７?８皿が登場する店主のお楽しみ前菜１人前1,800円（写真は2人前）、グラスワインは驚きの300円?。●左京区聖護院東町14　2075-744-6530　12：00?14：00　18：00?21：30　不定休Oオステリア コナチネッタsteria CONACINETTAmap P7 C-1（左）中央テーブルにはカトラリーが並ぶ。（中）不思議な屋号の由来は手打ちパスタにあり!?　トマトソースでいただくオレキエッテのパスタは1,400円。同じくプーリアのカヴァテッリなど、料理説明はこの見本を見せながら。（右）坪内さんは［ボッカ?デル?ヴィーノ］出身。穏やかな人柄は料理にも。　前菜を注文すると次から次に小皿が登場し、テーブルの上は右の通り。「屯風」（→P38）からも徒歩すぐの通称?吉田東通に開店。「あの店、行った？」と街の噂になっているオステリアでのワンシーンだ。「この供し方はプーリアでは定番のスタイルです。これなら一番美味しいタイミングで食べていただけるので」。シェフの坪内拓さんが語学と料理の勉強をしながら１年の時を過ごした、長靴のかかとにある海沿いの州。「塩を入れ忘れたのかな？ と思うぐらい優しい味（笑）」が料理の特長だ。こちらでも食べ疲れないようにとの配慮から塩は押さえ気味だが、物足りなさは一切感じない。むしろ、飾り気のない素朴な見た目からは想像のつかない、タフな味わいに驚かされる。　耳たぶの形をした“オレキエッテ”に代表される土着のパスタも、しみじみ旨い。のんびりとした住宅街でプーリア料理。海はないけど、いい眺めです。イタリア郷土料理の新潮流!滋味深き、噂のプーリア料理。取材・文／吉田志帆写真／東谷幸一40