ブックタイトルM1506

概要

M1506

25　ほっぺ（牛の肺）を天ぷらにしたり、テッチャンを酢の物に変身させたり、ロールキャベツにスジやコリコリを潜ませたり…。店主の岡田彰さんが繰り出すホルモン料理の数々は、メニューを眺めてるだけでもビール一杯は確実にイケる変幻自在っぷり。ホルモンの卸売業から転身して1 年半。もはや街の絶滅危惧種になりつつある肉刺しも、その目利きによってタンやハラミにサガリまでもが揃う日も。「沖縄に縁がある街なので、大正ではホルモンと言えば豚。そこで牛ホルモンを受け入れてもらうには、先駆者の方々と同じことをしてもね」と岡田さん。最近では週末ともなれば、もはや立ち呑みの域ではないホルモン料理を目指し、他の街からの遠征組も多いとか。どうやら皆さん、いいホルモンは噛みしめる度に旨みが溢れるってことに、大正で気づかれましたな。取材・文／松本賢志　写真／渡邉一生　牛レバーのパテからホルモン焼きそばまでの和洋折衷。いろんな部位が1串で4～5度も美味しいホルモン串140円も！　ワインはグラス350円～、ボトル2300円～（全て税込）。●大正区三軒家西1-25- 10　グランデSH1F　206-6553-2359　4：30PM～10：30PM　火曜休立呑み ほるもんBarおかだ［三軒家西］ map P13 A-2この日の刺し身はタン、ハラミ、ミノ、シンゾウの布陣で500円～。盛り合わせにして2,200円（日によって異なる）。ホルモン屋のオードブル5種盛800円と共にマストで。アゴスジのくんせい500円。写真中央でゴキゲンなオネーさんよろしく、おひとりでも気兼ねなく。岡田さんは元バーテンダーでもあり、酒も旨いのがうれしい。創意と工夫に余念がないホルモンのファンタジスタ。ほるもんBarおかだ