ブックタイトルshokunoshigoto

概要

shokunoshigoto

INTRODUCTIONおいしいものを届けたいと、食のシゴトを考えたとき最初に浮かぶのは飲食店かもしれません。しかし、食にもいろんな好みや考え方があるように、何を・どう提供するか、そしてワークスタイルによって固定店舗を持つ方法以外の“ 食のシゴト” が見えてきます。たとえば、オーダーによってメニューや空間の演出まで手がけるケータリング。価値観を共有できる人たちと出会うイベントやマーケットへの出店。日々異なる場所で営業する移動販売。場所や時間にとらわれずにネットショップで販路を広げる方法など、これから紹介するみなさんは、自分が届けたいものに向き合い、独自に“ 食のシゴト”を確立した方ばかり。それぞれのやり方で道を切り開いたノウハウのなかに、たくさんのヒントがあります。そして、たとえ飲食店のように固定店舗を持たない場合でも、“ 食のシゴト” に携わる限りは、安心・安全であることが大切です。本書で紹介するあたらしい食のシゴトに関しても、さまざまな申請や許可が必要になります。巻末ではそれらについてのHOW TOも収録しています。自分らしい表現、やり方を探すあなただからこそたどり着ける“ あなたらしい” 食のシゴトがきっとあるはず。本書がそのきっかけになれることを願っています。