ブックタイトルfanny_in_france

概要

fanny_in_france

93通常、パンを作る時はよくこねなくてはいけないけれど、この生地は水分が多く、一晩かけて膨らんでいくから頑張ってこねる必要なし。前の晩から準備するのは大変だけど、そのおいしさににびっくりするはず。この生地の良いところは色々なパンに変身すること。フラットブレッドにバゲット、ピザもオーケー！　べたべた手についても大丈夫。少し練習すればコツがつかめます。基本のパン生地［ 材料：生地約680g分 ］強力粉（無漂白） 375gイースト 小さじ1/4（1g）塩 小さじ1（4g）水 350?１　粉、イースト、塩を中くらいのボウルに入れ、フォークでまぜ合わせておく。２　水を加え、べたべたな生地になるまで手で1分ほどこねる。３　ボウルに皿をかぶせて室温で12～18時間おき、発酵させる。（生地が約2倍に膨れ、表面に小さな気泡ができれば発酵完了）さぁ、パン作りの準備ができましたよ！（すぐ使わなければこの状態で冷蔵庫にビニール袋で保存すれば2日ほどもちます）基本のパン生地の作り方とバリエーション＊全粒粉を使う場合は、薄力粉1：全粒粉1の割合で。One Dough, Many Kinds of Bread