ブックタイトルhitoriryori
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概要
hitoriryori
切ったものはぴったりラップして冷蔵庫に入れ、２?３日で使い切る。丸のまま未使用のものは、紙に包んで風通しのよい冷暗所へ。1か月ほど保存可。味は落ちるが、使ってもOK。成長した芽が固ければ外す。腐った部分を取り、よく洗って使う。●そぼろストック（→ P24）に。●玉ねぎピクルス（→ P34）に。23●みじん切り…細かく刻む。この本のレシピでは包丁を使わずに、おろしてもOK。●うす切り…繊維にそって半分に切り、芯を取る。さらに切り口を下にして端からうすく刻む。みじん切りうす切り