ブックタイトルhitoriryori

概要

hitoriryori

豆苗がないときは、春菊、水菜など、すぐに火が入る葉野菜なら何でもO K 。いろんなタレや薬味と相性がよいです（→P109）。材料（ひとり分） ［約10 分］大根 .................... 10㎝（太さ1/4 ほど、100g）うす切り豚肉（しゃぶしゃぶ用）..................... 100g豆苗 ........................................................... 1/2 株昆布 ................................................... ３㎝×３㎝【付けだれ】ごま油 ................................................... 小さじ２塩 ...................................................... 小さじ1/2黒こしょう ................................................... 少々?大根をピーラーで長めにむく。?豆苗を洗って根を切り落とす。?水と昆布を入れ火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。?食べる量ずつ、野菜と肉に火を通す。?付けだれの材料をまぜ合わせ、煮汁とまぜながらいただく。35.季節により葉付きで売られている大根。付いていたらラッキー!葉はとても栄養豊富。買ってきたら熱湯でさっとゆでて、１㎝ほどに刻んでおこう。かつお節と油で炒め、しょうゆ、酒で味付けすれば常備菜に。小分けにラップして冷凍しても。スープやラーメンの具に、チャーハンや卵焼きに入れて…とあれこれ便利。大根の皮もぜひ活用を。煮物などで皮をむいたら、むいた皮を刻んできんぴら（→P66）や甘酢漬け（→P67）に。69