ブックタイトルtemiyage_kansai_2016

概要

temiyage_kansai_2016

83ビヨンド コーヒー ロースターズ●神戸市中央区中山手通2-17-2080-2429-590313:00～19:00　火曜休クレジットカード：可取り寄せ：可他に買える店：なし　心をほっとさせてくれたり、仕事のやる気をみなぎらせてくれたり。一杯のコーヒーが、もたらすものは大きい。だからこそ、贈るときは本当においしいものを選びたい。そんな期待に間違いなく応えてくれるのが、焙煎士のブンさんだ。　ブンさんの経歴はちょっと異色。新卒で入った生豆の買い付けも行うコーヒー関連の会社を辞め、渡米。西海岸のサードウェーブコーヒーが盛り上がりつつある空気の中で、コーヒーを学び、帰国後は独立資金を貯めるため、某大手家電メーカーに就職。約2年間、出張で世界を飛び回り、現地のコーヒー専門店を訪れ、国境を越えてコーヒーの味と文化を自分の舌で確かめる貴重な経験を積んだ。　　「コーヒーは原料ありき」と、仕入れるのは最高品質のスペシャルティコーヒーのみ。オランダ製のギーセン焙煎機を使い、対話をするように豆の個性を引き出していく。「たまに良い裏切りがあったりして、それも楽しい」んだそう。飲み手にも「この産地はおもしろい！」など驚きや発見を与えてくれ、どんなふうに栽培された豆なのかと、思いを馳せたくなる。　焙煎所は細い路地にあり。ヒゲマークを目印にして訪れよう。取材･文／西村円香　撮影／沖本 明国境を越えるコーヒーをお気軽にBEYONDCOFFEEROASTERSのドリップバッグふくよかな味わいのニカラグアなど、どんな味に出合えるかも楽しみ。140ccほどの湯量で淹れるのがコツ。5p650円、10pBOX1,500円（各税込）。