ブックタイトルM1509

概要

M1509

　水掛不動尊のご近所に今年3月開店。サービスはかわいらしい奥様の担当で、また心が和む。おまかせ13,000円程度。日本酒は純米酒を揃え、冷酒の他ちろりで燗も用意する。●大阪市中央区難波1-1-7　206-6211-4158　　17：00～23：00　水曜休※お盆休みは未定鮨処 なかたに［大阪・法善寺］地下鉄御堂筋線御堂筋大阪松竹座namBaHIPSなんばなんば地下鉄千日前線近鉄難波線法善寺道頓堀川大阪難波今年三十路を迎えるご主人、仲谷弘之さんが握るシンコ。ひらいさんが「クール」と絶賛。若々しいだけでない老練さだ。左から、旨みが粒立つような煮穴子、しょう油ひと刷毛でサシが黄金の艶を帯びるマグロ、シンコ。端正なネタケース以外にも鯛やカスゴなど白身を別箱に携え、客の今日の口を伺いつつ、部位の脂乗りなどを見て切ってくれる。　番組ロケの帰りに通り掛かり、覗いてみたら若いご主人がなんとも感じ良くて。早速予約してみたら、これが大当たり！ アテを切っていただけば、カレイは芽ネギと肝を巻いてポン酢、鯛は塩ワサビとワサビしょう油を別に…など、食べさせ方も楽しい。ネタは木津市場に加え築地から。関西ネタでもしっかり江戸前で、コハダ、特にシンコは、舌、目、鼻、脳裏でも味わい尽くしたい仕事ぶり。名店が軒を連ねる法善寺で、鮨も気軽につまめるのって、嬉しいですよね。ご贔屓にしたいワケ。◎ひらいなおとさんの〝イイ鮨屋?フォルムの美しさに美味しさは表れる。そう思いません？23